Manitas

Las características del huevo pueden variar dependiendo de la gallina ponedora, el color de la cáscara y la yema. Por ejemplo, el color amarillo de la yema proviene de un pigmento que se encuentra en algunos de los alimentos que consume la gallina. Algunos huevos pueden tener doble yema, lo cual se debe a una doble ovulación de la gallina.

La yema del huevo es rica en proteínas, grasa y vitaminas A, D y E, y contiene en menor cantidad otros nutrientes como tiamina, ácido pantoténico, ácido fólico, hierro, fósforo y potasio. La clara del huevo contiene cerca de un 90% de agua y el resto es en su mayoría proteína y mínimas cantidades de vitaminas y minerales.

La clara del huevo es altamente alergénica, por lo que se debe dar hasta que el niño cumple un año, sin embargo, la yema se puede dar a partir del sexto mes. Después de que el niño cumple un año, se debe prestar atención si presenta alguna reacción alérgica cuando se le proporciona el huevo completo. En caso de presentarla, se debe suspender por completo el consumo de huevo y todos los productos que lo contengan, y buscar asistencia médica inmediata.

Escuela de Nutrición, Universidad Francisco Marroquín.

La leche es un alimento muy nutritivo que aporta cantidades importantes de proteína, carbohidratos, grasa, calcio, fósforo y vitamina D.

Es un alimento apropiado para todas las personas, especialmente niños en edad de crecimiento y siempre que sean mayores de un año, ya que antes de esta edad puede ocasionar alergias o intolerancias que se reflejarán posteriormente en problemas crónicos como diarrea y asma.

En algunos casos, hay niños que no digieren correctamente el azúcar de la leche, llamada lactosa, por lo que existe la leche que se conoce como deslactosada, que también es beneficiosa para los adultos que presentan el mismo problema.

Se cree que la leche en polvo es de mejor calidad que la leche líquida, pero si ambas proceden de una fuente confiable, tendrán el mismo valor nutritivo. Si se prefiere la leche en polvo, se recomienda que esté fortificada con vitaminas A y D, y que se sigan las instrucciones del fabricante para su preparación, ya que si se agrega más leche de lo indicado, se obtendrá un producto similar a la leche evaporada, y si se agrega menos, se obtendrá una leche muy rala que no aportará los mismos beneficios que la leche líquida.

Escuela de Nutrición, Universidad Francisco Marroquín.

Su alto contenido en fibra, la avena mejora la digestión, el funcionamiento intestinal, y evita el estreñimiento. Contiene fibra que permite que las personas sientan una rápida sensación de saciedad. La avena es un alimento completo no sólo para los niños sino para toda la familia.

En Guatemala, la avena se puede adquirir en forma de hojuelas o molida. En ambas presentaciones no se altera su contenido nutricional, pero la avena molida tiene un poco más bajo el contenido de fibra.

Se puede consumir en: atol, refresco, galletas, pasteles, papillas, cereales instantáneos y  muesli (mezcla de avena, arroz, trigo y frutos secos), el cual se acompaña con leche o yogurt.

Escuela de Nutrición, Universidad Francisco Marroquín.