El arroz
El arroz contiene cerca de un 90% de almidón, un carbohidrato que aporta energÃa al igual que otros cereales como el maÃz, trigo o avena.
El arroz integral no ha perdido su cáscara, que es la única fuente de fibra, tiamina, riboflavina, niacina y algunos minerales, en comparación con el arroz blanco, cuyo contenido es mucho menor.
Se puede preparar de distintas maneras para que los niños coman, pero hay que tomar en cuenta que podrÃa ser un problema para aquellos que tienen dificultad para tragar porque podrÃan ahogarse.
Escuela de Nutrición, Universidad Francisco MarroquÃn.